新步調，新生活

和往年一樣，今年四月底早早約好了公司的福利健檢。（當然又是早上健檢，下午健心的行程）

健檢當天當然是一早就進去報到。在等待的期間，掐指一算，五月似乎是個好時機，把之前每年該做但沒在健檢套餐的檢查安排一下。於是速速的在app上掛了兩科。。。（神遊著這兩天下午可以繼續去哪裡吃喝玩耍😊）

五月預約的時間到了～一派輕鬆的走進診間。
醫生和善的聊了幾句，詢問當天來訪的原因。很迅速的，開好了檢查單。當天繳費馬上做！　（默默想著哇塞，真有效率呢！是太久沒來嗎？！以前記得總要先掛號看診[visit 1]，再排檢查時間 [visit 2]。。。）　Anyway, 就醬很快速的被叫號進入檢查間了。

對於這種不痛不癢的超音波檢查，當然就把它當成小憩。放輕鬆的(瞇眼)躺好，並開始倒數著剩下的檢查時間。醫生俐落的操作著儀器。。。

「咦，這邊的影像不大正常喔，嗯嗯，要做個穿刺喔，上次何時做的檢查 blah blah blah...」
瞬時腦中開始一片空白~~~

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很快的，咻一聲，直接快轉跳來九月了。😂

今天的我，託大家的福，順利開啟了偽退休生活！
（大家：週遭所有的人。由衷的感謝）

早上一樣早起準備早餐，挖八年級的屁孩起床。
看著哥哥趕七點出門後，接著挖小六妹妹。（有，有鬧鐘，但這些臭小孩就是喜歡媽媽喊）

雖然每個上學天還是脫離不了「趕」這字；
但。。。對於自己的生活安排，接下來我要學著放慢步調，學習「效率」不擺第一位，仔細咀嚼每個失落與美好。💖

別擔心，我。。。很。。。好　👍💓💪

[法式小點]初體驗

老實說, 對法式料理, 幾乎是不認識...
當收到一封從烘培教室來的資訊時, 1)挖, 有 "免費"茶會參加耶~ 2)親眼看著主廚料理
二話不說, 當然馬上報名參加了
下面是教室所提供的部份簡介:

示範主廚 : 樊秀玲 

示範內容 : 開胃小鹹點 ~ 鮭魚子黃瓜盅

                              卡門貝爾洋梨吐司

           花式小甜點 ~ 卡式達藍莓小塔

                             法式費南雪

[卡門貝爾洋梨吐司]

過來前, 有先做點小功課, 看看這到底是啥ㄝ碗糕...

原來, 是把某起司和水果做個結合. 這是道只要動刀不用火的小點心呢~

1.把土司切圓片下來. 圓的大小約4cm直徑. 老師建議使用塑膠模具來取土司片(or cold dish), 因為金屬容易在食材下留下金屬味兒來

2.西洋梨, 熟透為佳, 更有風味 (也可以使用口感不是那麼脆的蘋果). 皮洗淨, 去核後切薄片.切好後直接在每片圓吐司上擺放一片. 

3.卡門貝爾起司. 起司如果熟透時, 中間是軟的. 切片後, 直接疊在梨片上. 如果覺得這味兒無法接受, 老師建議可以用 brie cheese來取代 (味道更mild)
4. 在cheese上用湯匙淋上一小口的蜂蜜
5. 把walnut稍切碎, 隨意灑上

[鮭魚卵黃瓜盅]
也是一道不用開火的飯前一口點心
1. 鮭魚卵買回後, 使用前加一小匙醬油(怕腥可加一點味霖)+檸檬絲+一小匙橄欖油. 攪拌後放入冰箱冷藏備用
2. 小黃瓜洗好切段. 約2cm長. 盡量選直的. 中間挖小洞. 不要穿透
3. 把冷藏的鮭魚卵拿出來, 每段小黃瓜的孔擺入 (老師推薦一間在濱江市場的 "安安海鮮")
4. 小茴香(dill)小段, 擺飾放在鮭魚卵上
5. 擺盤時可拿小番茄,底部切掉一小片, 和小黃瓜穿插擺盤
註: 小茴香可以改用蝦夷蔥, 或嫩薑泥 擺上鮭魚卵. 也可用日本柚皮絲取代檸檬皮絲

[卡式達水果塔]
利用現成的市售小餅乾來加些巧思~
1.自製卡式達醬放入擠花袋
2.擠上餅乾
3.草莓切四份
4.草莓/藍莓自由擺放到醬上

[費南雪] 不會掉屑的甜點!  (~約24顆的量)
1.細糖粉 165g
2.奶油 90g. 煮加熱至底部邊為咖啡色(冒泡). 放冷
3.杏仁粉 60g
4. 翻糖 15g (optional, 可讓蛋糕不變硬)
5. 1+3+4撕片 攪拌 (A)
6. 低筋 65g
7. 小蘇打 2g (baking powder)
8. 6+7 攪拌均勻 (B)
9. 蛋白 150g (約4顆)
10. 9+A 攪拌. 再加入2 (C)
11. B過篩後+C
12. 加入香草精後攪拌均勻即放入冷藏至少2小時. 不超過24小時.
烤箱180C, 10~12分鐘 (視模大小做調整)

一句話...好...滿...足 ^O^

[輕乳酪蛋糕] First Take~

前言: 

突然想到似乎還有這麼個網誌存在...距離上次打掃 已經好久...好久的時間啦 (羞) 

沒想到在這段期間內, 竟然陸續滴迷上不同手作, 真的是摸一個 愛一個 :O

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原本這元旦的下午, 跟兩小人在中庭玩玩球之後, 正打算來稍稍整理下家務~

接著, [白神]就飄到腦海裡...下一步,當然就是電腦+菇狗. 

後續 當然就敗菇狗之賜...出現了今天這篇主角來...

M 網 http://maobaocun.blogspot.tw/2012/03/vitamix.html

怪怪, 就很直覺得挑了這篇來讀, 沒想到, 裡面所提所需之物, 低粉 "v", 玉米粉 "v", cream cheese "v", Vitamix "V" 哇哈哈, 通通 "check"! 

家裡通通有! 此時不做待何時呢?!

非常開心的照著 ABCD...步驟, 準備了起來~

半小時後順利入模, 正要預熱烤箱之際,看到M寫的180F, 疑, 是否有看錯? 因為之前烤的戚風, 也要180 "C"左右哩... 所以, 非常習慣的找到了Carol的寶典, 想要來個double check. 

於是,看了這篇~

http://caroleasylife.blogspot.com/2011/08/blog-post_8.html#more

OMG....越看越不妙....

#1, 點頭, 我用了分離式的戚風圓模 (同Carol). 但因為這輕乳酪的烤法, 得把圓模"泡"在另一個裝水的大模中, 然後在烤箱裡烤. 雖然我在麵糊入模時, 心裡滴咕了一下,是否外頭的水會滲進模裡...但沒繼續多想, 急著把材料脫手進烤箱.  現在已經進去了, 也只能 hope for the best! (最慘, 就是泡了水的海綿吧...)  正確做法:用錫箔紙把脫離式戚風模 "包三層".

繼續往下讀...

#2, 蛤?! 麵糊, 溫度不可過冷?! 老師的說明是因為怕過冷而整個麵糊料會不均而往下沉澱.

海料料...我老早就先把麵糊煮好 丟進vitamix裡頭打. 最後蛋白打花, 才慢慢把麵糊倒出來說...

嗚~~~~~這...一切都太晚看到這些啦 ><

現在能做的, 就是乖乖的等在烤箱前, 守著火爐.

就在最後的幾分鐘時, 突然想到M site寫的, 要改用broil 做個最後上色!

好~照做!  唉 就說 不能照本宣科呀...要觀察...

整個上頭, 臭火搭. 還好...就那薄薄的一層...

經過了倒出, 再馬上翻面的折騰, 終於...

天氣冷, 就有這好處! 東西涼的快!!

哈哈~ 切下來, 涼的比熱的好吃~

當初#1 所擔心的, 的確發生了...模子底部露出了一點兒餡料~ 可能麵糊夠重, 所以幸好沒有過多的水份滲入麵糊裡...(開心)

#2, 目前試吃下來, 應該是沒有麵糊蛋糊搞冷戰的情況啦...(不過, 後續要洗vitamix, 也是個小麻煩...)

配方:

1.麵糊: 低粉25g, 玉米粉 20g, 牛奶70g, 奶油45g (全部混好, 加熱攪拌到打皂的trace就關火). 之後連同Cream cheese 200g, 牛奶 70g, 蛋黃x4, 全部丟入Vitamix, 打到看不見顆粒.

2. 蛋白x4, 糖50g, 打到硬性發泡. (這甜度溫溫的吃時, 對我來說是很不甜, 但放涼後, 就很不錯,可以專心的享受到cream cheese的香)

3. 烤箱預熱 180C 烤15分鐘. 之後轉120C繼續烤剩下的 55分鐘.

4. 時間快結束時, 拿筷子試了下 似乎還沒熟, 所以又多加了5分鐘 (same mode, same temp)

5. 加broil 5 分鐘

Lessons learned~

1.下次記得要把屁屁包好, 才不會漏餡兒

2. 麵糊溫度要控制好, 不要太涼, 怕變"雙層糕"

3. 不要用vita打啦, 突然想到我的新玩具, 小灰 Cuisinart CSB 79, 既然都是"打碎", blender的頭不就好了嗎?! 殺機哪需用牛刀呢..

4. 可以的話, 功課做足些嘛...不然每次都弄得心驚膽顫的...(噗~這條...可能都會出現在我篇的lessons learned)