當收到一封從烘培教室來的資訊時, 1)挖, 有 "免費"茶會參加耶~ 2)親眼看著主廚料理
二話不說, 當然馬上報名參加了
下面是教室所提供的部份簡介:
示範主廚 : 樊秀玲
示範內容 : 開胃小鹹點 ~ 鮭魚子黃瓜盅
卡門貝爾洋梨吐司
花式小甜點 ~ 卡式達藍莓小塔
法式費南雪
[卡門貝爾洋梨吐司]
過來前, 有先做點小功課, 看看這到底是啥ㄝ碗糕...
原來, 是把某起司和水果做個結合. 這是道只要動刀不用火的小點心呢~
1.把土司切圓片下來. 圓的大小約4cm直徑. 老師建議使用塑膠模具來取土司片(or cold dish), 因為金屬容易在食材下留下金屬味兒來
2.西洋梨, 熟透為佳, 更有風味 (也可以使用口感不是那麼脆的蘋果). 皮洗淨, 去核後切薄片.切好後直接在每片圓吐司上擺放一片.
3.卡門貝爾起司. 起司如果熟透時, 中間是軟的. 切片後, 直接疊在梨片上. 如果覺得這味兒無法接受, 老師建議可以用 brie cheese來取代 (味道更mild)
4. 在cheese上用湯匙淋上一小口的蜂蜜
5. 把walnut稍切碎, 隨意灑上
[鮭魚卵黃瓜盅]
也是一道不用開火的飯前一口點心
1. 鮭魚卵買回後, 使用前加一小匙醬油(怕腥可加一點味霖)+檸檬絲+一小匙橄欖油. 攪拌後放入冰箱冷藏備用
2. 小黃瓜洗好切段. 約2cm長. 盡量選直的. 中間挖小洞. 不要穿透
3. 把冷藏的鮭魚卵拿出來, 每段小黃瓜的孔擺入 (老師推薦一間在濱江市場的 "安安海鮮")
4. 小茴香(dill)小段, 擺飾放在鮭魚卵上
5. 擺盤時可拿小番茄,底部切掉一小片, 和小黃瓜穿插擺盤
註: 小茴香可以改用蝦夷蔥, 或嫩薑泥 擺上鮭魚卵. 也可用日本柚皮絲取代檸檬皮絲
[卡式達水果塔]
利用現成的市售小餅乾來加些巧思~
1.自製卡式達醬放入擠花袋
2.擠上餅乾
3.草莓切四份
4.草莓/藍莓自由擺放到醬上
[費南雪] 不會掉屑的甜點! (~約24顆的量)
1.細糖粉 165g
2.奶油 90g. 煮加熱至底部邊為咖啡色(冒泡). 放冷
3.杏仁粉 60g
4. 翻糖 15g (optional, 可讓蛋糕不變硬)
5. 1+3+4撕片 攪拌 (A)
6. 低筋 65g
7. 小蘇打 2g (baking powder)
8. 6+7 攪拌均勻 (B)
9. 蛋白 150g (約4顆)
10. 9+A 攪拌. 再加入2 (C)
11. B過篩後+C
12. 加入香草精後攪拌均勻即放入冷藏至少2小時. 不超過24小時.
烤箱180C, 10~12分鐘 (視模大小做調整)
一句話...好...滿...足 ^O^
4. 在cheese上用湯匙淋上一小口的蜂蜜
5. 把walnut稍切碎, 隨意灑上
[鮭魚卵黃瓜盅]
也是一道不用開火的飯前一口點心
1. 鮭魚卵買回後, 使用前加一小匙醬油(怕腥可加一點味霖)+檸檬絲+一小匙橄欖油. 攪拌後放入冰箱冷藏備用
2. 小黃瓜洗好切段. 約2cm長. 盡量選直的. 中間挖小洞. 不要穿透
3. 把冷藏的鮭魚卵拿出來, 每段小黃瓜的孔擺入 (老師推薦一間在濱江市場的 "安安海鮮")
4. 小茴香(dill)小段, 擺飾放在鮭魚卵上
5. 擺盤時可拿小番茄,底部切掉一小片, 和小黃瓜穿插擺盤
註: 小茴香可以改用蝦夷蔥, 或嫩薑泥 擺上鮭魚卵. 也可用日本柚皮絲取代檸檬皮絲
[卡式達水果塔]
利用現成的市售小餅乾來加些巧思~
1.自製卡式達醬放入擠花袋
2.擠上餅乾
3.草莓切四份
4.草莓/藍莓自由擺放到醬上
[費南雪] 不會掉屑的甜點! (~約24顆的量)
1.細糖粉 165g
2.奶油 90g. 煮加熱至底部邊為咖啡色(冒泡). 放冷
3.杏仁粉 60g
4. 翻糖 15g (optional, 可讓蛋糕不變硬)
5. 1+3+4撕片 攪拌 (A)
6. 低筋 65g
7. 小蘇打 2g (baking powder)
8. 6+7 攪拌均勻 (B)
9. 蛋白 150g (約4顆)
10. 9+A 攪拌. 再加入2 (C)
11. B過篩後+C
12. 加入香草精後攪拌均勻即放入冷藏至少2小時. 不超過24小時.
烤箱180C, 10~12分鐘 (視模大小做調整)
一句話...好...滿...足 ^O^
沒有留言:
張貼留言