突然想到似乎還有這麼個網誌存在...距離上次打掃 已經好久...好久的時間啦 (羞)
沒想到在這段期間內, 竟然陸續滴迷上不同手作, 真的是摸一個 愛一個 :O
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原本這元旦的下午, 跟兩小人在中庭玩玩球之後, 正打算來稍稍整理下家務~
接著, [白神]就飄到腦海裡...下一步,當然就是電腦+菇狗.
後續 當然就敗菇狗之賜...出現了今天這篇主角來...
怪怪, 就很直覺得挑了這篇來讀, 沒想到, 裡面所提所需之物, 低粉 "v", 玉米粉 "v", cream cheese "v", Vitamix "V" 哇哈哈, 通通 "check"!
家裡通通有! 此時不做待何時呢?!
非常開心的照著 ABCD...步驟, 準備了起來~
半小時後順利入模, 正要預熱烤箱之際,看到M寫的180F, 疑, 是否有看錯? 因為之前烤的戚風, 也要180 "C"左右哩... 所以, 非常習慣的找到了Carol的寶典, 想要來個double check.
於是,看了這篇~
OMG....越看越不妙....
#1, 點頭, 我用了分離式的戚風圓模 (同Carol). 但因為這輕乳酪的烤法, 得把圓模"泡"在另一個裝水的大模中, 然後在烤箱裡烤. 雖然我在麵糊入模時, 心裡滴咕了一下,是否外頭的水會滲進模裡...但沒繼續多想, 急著把材料脫手進烤箱. 現在已經進去了, 也只能 hope for the best! (最慘, 就是泡了水的海綿吧...) 正確做法:用錫箔紙把脫離式戚風模 "包三層".
繼續往下讀...
#2, 蛤?! 麵糊, 溫度不可過冷?! 老師的說明是因為怕過冷而整個麵糊料會不均而往下沉澱.
海料料...我老早就先把麵糊煮好 丟進vitamix裡頭打. 最後蛋白打花, 才慢慢把麵糊倒出來說...
嗚~~~~~這...一切都太晚看到這些啦 ><
現在能做的, 就是乖乖的等在烤箱前, 守著火爐.
就在最後的幾分鐘時, 突然想到M site寫的, 要改用broil 做個最後上色!
好~照做! 唉 就說 不能照本宣科呀...要觀察...
整個上頭, 臭火搭. 還好...就那薄薄的一層...
經過了倒出, 再馬上翻面的折騰, 終於...
天氣冷, 就有這好處! 東西涼的快!!
哈哈~ 切下來, 涼的比熱的好吃~
當初#1 所擔心的, 的確發生了...模子底部露出了一點兒餡料~ 可能麵糊夠重, 所以幸好沒有過多的水份滲入麵糊裡...(開心)
#2, 目前試吃下來, 應該是沒有麵糊蛋糊搞冷戰的情況啦...(不過, 後續要洗vitamix, 也是個小麻煩...)
配方:
1.麵糊: 低粉25g, 玉米粉 20g, 牛奶70g, 奶油45g (全部混好, 加熱攪拌到打皂的trace就關火). 之後連同Cream cheese 200g, 牛奶 70g, 蛋黃x4, 全部丟入Vitamix, 打到看不見顆粒.
2. 蛋白x4, 糖50g, 打到硬性發泡. (這甜度溫溫的吃時, 對我來說是很不甜, 但放涼後, 就很不錯,可以專心的享受到cream cheese的香)
3. 烤箱預熱 180C 烤15分鐘. 之後轉120C繼續烤剩下的 55分鐘.
4. 時間快結束時, 拿筷子試了下 似乎還沒熟, 所以又多加了5分鐘 (same mode, same temp)
5. 加broil 5 分鐘
Lessons learned~
1.下次記得要把屁屁包好, 才不會漏餡兒
2. 麵糊溫度要控制好, 不要太涼, 怕變"雙層糕"
3. 不要用vita打啦, 突然想到我的新玩具, 小灰 Cuisinart CSB 79, 既然都是"打碎", blender的頭不就好了嗎?! 殺機哪需用牛刀呢..
4. 可以的話, 功課做足些嘛...不然每次都弄得心驚膽顫的...(噗~這條...可能都會出現在我篇的lessons learned)
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